대용량 소고기 다짐육 라구소스 레시피

안녕하세요, 여러분! 오늘은 집에서 간편하게 대용량으로 소고기 다짐육을 활용한 라구소스를 만드는 방법에 대해 소개해 드리겠습니다. 이 라구소스는 파스타나 라자냐에 활용할 수 있어, 한번 만들어 놓으면 여러 끼니에 걸쳐 유용하게 사용할 수 있습니다.

 

그럼 시작해 보겠습니다!

 

 

재료 준비하기

라구소스를 만들기 위해서는 신선한 재료들이 필요합니다. 아래는 필요한 재료 리스트입니다.

재료	용량
다진 소고기	800g
양파	1개
샐러리	1대
다진 마늘	1큰술
말린 버섯	30g
소금	1작은술
설탕	2작은술
버터	20g
올리브유	적당량
넛멕	적당량
후추	적당량
화이트 와인	2큰술
월계수잎	2장
물	850ml
치킨 스톡	1조각
생크림	100ml
그라나 파다노 치즈	1/2컵
파슬리 가루	적당량

이 재료들은 대부분 쉽게 구할 수 있으며, 대용량으로 만들기 때문에 여러 끼니에 활용할 수 있습니다.

 

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소스 만들기 - 과정 설명

이제 본격적으로 라구소스를 만들어 보겠습니다. 각 단계별로 자세히 설명드리겠습니다.

1단계: 재료 준비하기

가장 먼저, 필요한 재료를 모두 준비합니다. 특히 다진 버섯은 미리 물에 불려 두어야 합니다.

 

버섯을 불려두면 그 풍미가 소스에 잘 배어들게 됩니다. 불린 물은 나중에 소스에 사용할 것이므로 꼭 보관해 주세요.

단계	작업	비고
1	버섯 불리기	미리 30분 이상
2	양파 다지기	새끼손톱 크기로
3	샐러리 다지기	잎도 함께 사용 가능
4	다진 마늘 준비하기	큰술로 계량하기

2단계: 재료 볶기

중불에 깊은 팬을 올리고 올리브유를 두른 후, 다진 양파를 넣고 볶습니다. 양파가 노릇해질 때까지 볶아주세요.

 

양파가 투명해지면, 잘게 자른 샐러리와 다진 마늘을 추가합니다. 이때 샐러리는 얼려 두었던 것을 사용해도 좋습니다.

 

샐러리의 향이 라구소스에 깊이를 더해 줍니다.

단계	작업	비고
1	팬에 올리브유 두르기	중불에서 시작
2	양파 볶기	노릇해질 때까지
3	샐러리와 마늘 추가하기	함께 볶아주기

3단계: 다진 소고기 볶기

양파와 샐러리가 볶아졌다면, 이제 다진 소고기를 넣고 계속 볶아줍니다. 이때 소고기와 돼지고기를 섞어 사용해도 좋지만, 이번 레시피에서는 돼지고기 없이 소고기만 사용하겠습니다.

 

소고기를 볶으면서 나오는 수분을 날려주어야 합니다. 이 과정에서 화이트 와인과 넛멕을 넣어 풍미를 더해주세요.

단계	작업	비고
1	다진 소고기 넣기	수분을 날려주기
2	화이트 와인과 넛멕 추가	볶는 중간에 추가

4단계: 버섯과 향신료 추가하기

소고기의 수분이 날아가면, 물에 불려두었던 버섯을 잘게 다져서 넣습니다. 버섯을 추가한 후 잘 볶아주세요.

 

이후 버터, 설탕, 소금을 넣고 모든 재료를 잘 섞어줍니다. 이때, 버터는 소스에 부드러움과 고소함을 더해줍니다.

단계	작업	비고
1	다진 버섯 추가하기	수분이 날아간 후
2	버터, 설탕, 소금 추가	섞어주기

5단계: 끓이기

이제 아까 불린 버섯 물과 물 850ml를 넣고, 치킨 스톡을 한 조각 통째로 넣습니다. 이때 월계수잎도 추가합니다.

 

센불로 끓이다가 바글바글 끓어오르면 불을 약불로 낮추고 40분 동안 뭉근하게 끓여주면 됩니다. 이 과정에서 소스의 풍미가 깊어집니다.

단계	작업	비고
1	물과 치킨 스톡 넣기	월계수잎도 추가
2	센불에서 끓이기	약불로 낮추기

6단계: 생크림과 치즈 추가하기

40분이 지나면 수분이 많이 날아가고 자작해집니다. 이때 생크림 100ml와 갈아 둔 그라나파다노 치즈를 1/2컵 넣어주세요.

 

월계수잎은 빼고 5분 정도 더 끓입니다. 이렇게 하면 라구소스가 더욱 크리미해집니다.

단계	작업	비고
1	생크림과 치즈 추가하기	월계수잎은 빼기
2	5분간 더 끓이기	완성 단계

7단계: 소스 보관하기

소스를 완성한 후에는 완전히 식힌 다음, 1회 먹을 분량씩 밀폐용기에 담아 냉동실에 넣어두면 됩니다. 이렇게 하면 언제든지 편하게 파스타나 라자냐를 해먹을 수 있습니다.

 

특히 아이들이 있는 가정에서는 빠르고 간편하게 식사를 준비할 수 있어 유용합니다.

단계	작업	비고
1	소스 식히기	밀폐용기에 담기
2	냉동실에 보관하기	1회 분량씩 소분하기

파스타와 함께 즐기기

이제 완성된 라구소스를 가지고 다양한 요리를 즐길 수 있습니다. 가장 기본적인 방법은 파스타와 함께 볶아 먹는 것입니다.

 

아래는 파스타와 함께 라구소스를 만드는 방법입니다.

1단계: 파스타 삶기

파스타를 삶기 위해 물을 끓입니다. 물이 끓어오르면 소금을 약간 넣고, 파스타를 넣어 삶아줍니다.

 

보통 8-10분 정도 삶으면 알덴테 상태가 됩니다.

단계	작업	비고
1	물 끓이기	소금 추가
2	파스타 삶기	8-10분 정도

2단계: 소스와 섞기

팬에 화이트 라구소스를 2국자 떠서 넣고 생크림을 100ml 가량 추가합니다. 재료가 잘 섞이도록 볶아준 뒤, 익힌 파스타면을 넣고 소스와 잘 어우러지게 볶아냅니다.

 

수분이 부족하다면 면수를 추가하여 조절해 주세요.

단계	작업	비고
1	소스와 생크림 섞기	볶아주기
2	익힌 파스타면 추가하기	면수로 수분 조절하기

3단계: 플레이팅

완성한 파스타를 접시에 옮겨 담고, 그라나파다노 치즈를 뿌려 주면 됩니다. 이렇게 하면 굉장히 부드럽고 크리미한 파스타가 완성됩니다.

단계	작업	비고
1	파스타 플레이팅	그라나파다노 치즈 추가
2	서빙하기	즐기기

이렇게 대용량 소고기 다짐육으로 만든 라구소스를 활용하여, 맛있는 한 끼를 간편하게 준비할 수 있습니다. 여러분도 이 레시피를 따라 해보시고, 가족과 함께 맛있는 식사 시간을 가져보세요!

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